A jabuticaba que a maioria conhece é a roxa, de casca escura e polpa branca. Porém, a fruta tem uma “prima” menos conhecida: a jabuticaba-amarela. A nutricionista Juliana Andrade pontua que as duas são ricas em antioxidantes que combatem o estresse oxidativo e possuem ação anti-inflamatória.
A casca concentra boa parte desses compostos e também é fonte de vitamina C, potássio e fibras.
Jabuticaba-amarela pode ser consumida in natura
A jabuticaba-amarela, também chamada de jabuticaba-açu ou jabuticaba-branca, é nativa da Mata Atlântica e possui um perfil nutricional exemplar.
“Sua maior qualidade é o gosto mais adocicado e suave, facilitando o consumo na forma mais natural”, explica Juliana Andrade, nutricionista do Metrópoles.
A principal diferença está nas antocianinas, pigmentos que dão a cor escura à versão roxa e têm propriedades antioxidantes bem documentadas.
“A jabuticaba-amarela tem menos antocianinas, mas compensa com outros polifenóis, compostos naturais encontrados em plantas que agem como poderosos antioxidantes para proteger o corpo contra doenças.”
Como consumir a jabuticaba-amarela
Segundo a nutricionista, é possível consumir a fruta no forma de geleias artesanais sem muito açúcar, sucos e vitaminas feitas com toda a fruta, inclusive com a casca. Também pode ser ingerida como vinho de jabuticaba e até em preparações como molhos.
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“E, claro, pode ser aproveitada diretamente do pé e a casca pode ser desidratada e usada como pó em iogurtes e receitas. O importante é lembrar que todas as partes da jabuticaba são consumíveis e possuem compostos que trazem benefícios à saúde”, conclui Juliana.
Fonte: Compre Rural
